在冬季進行嫁接海棠樹可能會很困難。海棠樹屬于溫帶植物，一般在春季或秋季進行嫁接操作時成功率更高。冬季的低溫和植物休眠期可能會對嫁接過程產生不利影響，并使得新的嫁接部位無法恢復正常生長。
如果你非常確定要在冬季進行嫁接，可以嘗試以下步驟來提高成功率：
選擇合適的砧木（底部植物）和芽木（頂部植物）：確保兩者是健康且相似類型的植物。
準備好清潔的工具：使用鋒利且消毒的工具，避免傳播病菌。
進行嫁接：如果你已經有經驗，可以嘗試使用適合冬季的特殊嫁接技術，例如"蓋袋嫁接"。這種方法將新鮮的花芽放在保濕土壤中并用塑料袋密封。然后放置在溫暖和遮光的地方，以促進愈合。
提供適當環境條件：即使嫁接成功，新的嫁接部位仍然需要適宜溫度和濕度來促進愈合和生長。為新的嫁接部位提供適當的光照和保濕。