茴香種子的收獲時間通常取決于您種植的具體品種以及生長環境。一般來說，收獲茴香種子的最佳時間是在茴香植株形成成熟種子后，但尚未完全干燥并開始散落的階段。

以下是一些指導性的時間線：

1. 夏季至秋季：茴香植株通常在夏季到秋季之間進行生長和開花。種子開始形成的時候，可以準備考慮收獲。

2. 觀察種子顏色：當茴香種子由綠色轉為棕色并變得更加堅硬時，表示種子已經成熟。這是一個好的收獲時機。

3. 避免過晚收獲：要避免等到種子完全干燥、裂開或開始散落才收獲，因為這可能會導致失去一些種子。

4. 手動收獲：可以使用剪刀將茴香種子的穗條剪下來，并將其放在通風良好且干燥的地方晾曬。

最佳的收獲時間是在茴香種子成熟但尚未完全干燥的時候。及時收獲能確保種子保存較好的味道和質量。祝您在種植茴香并收獲種子時取得成功！如有其他問題或需要更多幫助，請隨時告訴我。