現在很多人喜歡吃牛肉，營養價值高，對人的身體有好處。而牛肉價格比較高，養牛也就能獲得不錯的收益，牛喜歡吃牧草，在南方養牛的話，一般是會種植甜象草、黑麥草、紫花苜蓿、墨西哥玉米草、巨菌草、菊苣等，可選擇的品種是非常多的，下面就具體來介紹幾種。
紫花苜蓿是適合各種家禽家畜食用的牧草，它的營養十分豐富，含有多種營養物質，且口感很好，草質柔軟，受到動物們的喜愛。而紫花苜蓿在我國各地都能種植，適應能力很強，生命力旺盛，種植后只要稍加管理，就能有很高的產量，因此這種牧草頗受養殖戶的歡迎，也是我國主要種植的牧草之一。
巨菌草的植株較為高大，它的抗逆性很強，能在多種環境下生長，也很適合在南方種植。巨菌草的產量非常高，一年能收割五次左右，壽命也能達六年之久，對于牛這種胃口很大的動物來說，種植巨菌草做飼料是很合適的。再加上巨菌草的營養價值也很高，含有各種營養物質，適口性還比較好，自然很值得進行種植。
還有一種很適合在南方種來養牛的牧草就是黑麥草，它的生長速度很快，再生能力強，且喜歡溫暖濕潤的環境，極為適合在南方種植。黑麥草也是營養很豐富的牧草，含有蛋白質、脂肪和纖維等營養元素，能促進牲畜的消化吸收，從而更好的成長。這種牧草的產量很高，每年能收割四次左右，很適合用來養牛或者養殖大型牲畜。
我國南方地區氣候溫暖，雨水充足，所以有很多牧草都適合在這里種植，而要養牛的話，就要從中選擇品質佳、產量高的品種，上述所說的牧草都是極為優質的，只要種植方法得當，就能有很高的產量，給喂養牲畜提供大量飼料，降低養殖成本，所產生的經濟效益也就更大。