冬季氣候寒冷，一般很少有植物能夠生長，而這也讓牧民們很頭疼，因為缺乏牧草，會影響牲畜的生長。不過也有一些抗寒能力強的牧草是能在冬季生長的，這個季節的高產牧草都有黑麥草、紫花苜蓿、俄羅斯飼料菜、皇竹草、菊苣、串葉松香草等等。
黑麥草原產于高寒地區，因此它的耐寒能力很強，在冬季也能正常生長，并且產量還很高，每年能收割三四次，產出大量的新鮮牧草。黑麥草也是牲畜最為喜歡的牧草之一，其口感很好，味道鮮美，各類畜禽都很愛吃，它的營養也十分豐富，蛋白質含量較高，能滿足牲畜生長的需求。
菊苣是種多年生牧草種植一次可以生長多年，能循環利用，非常讓人省心。它的耐寒和耐旱能力都很強，冬季也能生長，其生命力旺盛，對土壤要求也不嚴格，在我國很多地方都有種植。菊苣是種很容易種植和管理的牧草，其再生能力強，能收割多次，也不需要多加照顧，就能有很高的產量，是非常適合在冬季種植的高產牧草。
最為適合在冬季種植的牧草應該是俄羅斯飼料菜，具有極強的耐寒性，可以在零下幾十度的環境下安全越冬，并且就算在干旱的情況下也不會影響產量，產草量非常大。而俄羅斯飼料菜也是很受動物們喜愛的，適口性不錯，營養價值高，是種頗為優質且高產的牧草。
能在冬季種植的牧草很多，以上介紹的都是耐寒能力強且產量高的品種，它們的生存能力都很強，就算在惡劣的環境下也能頑強的存活下來，并且產量也很可觀。其實每個季節都有適合種植的牧草，只要根據氣候環境選對品種，再好好養殖管理，那么就算在冬季也能有很不錯的收獲，為養殖牲畜提供充足的鮮草。