南方冬天雖說不像那樣，千里冰封，萬里雪飄，但也是非常寒冷的，并且南方冬季雨水較多，是屬于濕冷，也很是難熬。這種環境下，很多牧草的生長是很艱難的，當然也有一些生命力頑強的牧草能夠存活下來，安全越冬，像紫花苜蓿、黑麥草、菊苣、串葉松香草、皇竹草等等，耐寒能力都很強。
黑麥草喜歡溫涼濕潤的環境，它不耐熱，但是耐寒能力強，一般是在春秋季節種植，而在南方冬季也能生長，生命力十分強大。黑麥草是種很優質的牧草，它的適口性好，草質鮮嫩，營養也很豐富，是各種牲畜都很喜歡的牧草之一。它很適合在南方秋冬季節種植，其再生能力強，可以多次收割，產量非常高。
紫花苜蓿的適應能力很強，能在多種環境中生長，耐寒和耐旱能力都很好，所以在南方冬季也能存活。它是一種高蛋白牧草，蛋白質含量豐富，營養價值高，對牲畜生長很有利，再加上其口感也非常不錯，柔軟多汁，受到家禽家畜的喜愛，被大量用于畜牧業中。
還有一種能在南方越冬的牧草就是串葉松香草，它的生存能力很強，能耐寒耐旱，還能抗病蟲害，易于管理，是種很好養活的牧草。同時，串葉松香草也是牲畜喜歡吃的牧草，草質非常好，青飼和干草都很不錯，還含有豐富的氨基酸，營養價值高，是很好的牲畜飼料。
南方地區氣候溫暖，有些地方甚至全年溫度偏高，所以是很適合牧草生長的。這里的冬天也很冷，只不過比北方要好一點，因此能在南方越冬的牧草也就比較多。當然，要想牧草安全越冬的話，還是要做好一些保暖措施，避免它們被凍傷或凍死，確保能夠在來年春天繼續生長，這樣才能為養殖牲畜提供大量的牧草。