冬季氣候寒冷，所以很多植物都凋零了，不過對于發展從事畜牧業的話，冬季也需要為牲畜提供牧草，而這個季節也是有牧草生長的。像紫花苜蓿、黑麥草、俄羅斯飼料菜、菊苣等，都是耐寒能力強，能是在冬季生長的牧草品種。
每種牧草的種植時間都不一樣，有的適合在春季或秋季種植，有的一年四季都能栽種，而冬季牧草則適合在秋季九十月份種植。秋天是很適合播種的，氣候不冷不熱，溫暖適宜，并且雜草也比較少，所以在秋季種植冬季牧草是很合適的。
紫花苜蓿的適應能力很強，它對氣候和土壤要求都不是很高，能耐寒耐旱，因此這種牧草能在春秋兩季種植，秋季種植后冬季也能生長，為牲畜提供牧草。而紫花苜蓿的草質非常好，柔嫩多汁，適口性極佳，受到各類家禽家畜的喜愛，其營養也很豐富，蛋白質含量高，還含有維生素和礦物質，能促進牲畜更好的生長。
而俄羅斯飼料菜是種耐寒能力極強的牧草，種子能在零下八度的氣溫下發芽，牧草可以在零下幾十度的環境中露地越冬，生命力十分頑強，所以它在秋季種植到了冬季也能很好的生長。俄羅斯飼料菜也是各種畜禽都很喜歡吃的牧草，口感非常好，營養價值高，很適合用來喂養牲畜。因此，它在我國北方地區種植十分廣泛，能在這里旺盛的生長。
冬季雖然氣候環境不好，但還是有一些牧草能夠生長，為動物們提供新鮮飼草的。以上介紹的牧草品種都是生存能力強，能耐寒的優質牧草，很適合在秋季播種，然后在冬季也能生長，為動物們提供充足的飼料，很好的解決冬季牧草短缺的問題，從而也能為畜牧業帶來很大的好處，給牧民們增加收益。