冬季雖然氣候十分寒冷，并且霜凍比較嚴重，很多植物都會枯萎，但還是有一些牧草能在冬天生長，它們的抗寒能力很強，生命力旺盛，即便在惡劣的環境中也能生長。像紫花苜蓿、黑麥草、苦荬菜、俄羅斯飼料菜、魯梅克斯等等，都有著很不錯的耐寒能力，在冬季也能生長。
紫花苜蓿是種生命力十分頑強的牧草，它能耐寒耐旱，對環境的適應性非常強，在冬季也能生長。這種牧草在我國種植非常廣泛，它的適應能力強，產量也很高，受到牧民們的喜愛。同時，紫花苜蓿的口感很好，草質柔軟，牲畜也很喜歡吃，再加上蛋白質含量高，營養豐富，對牲畜生長很有好處，能促進其健康成長。
黑麥草是我國很常見的一種牧草，它分布很廣，其適應性非常好，并且這種牧草的耐寒能力很強，不耐熱，因此在北方大部分地區都有種植，冬季也能生長。黑麥草的營養價值高，富含多種營養成分，產量也很高，再生能力強，每年能收割幾次，能為養殖牲畜提供大量的優質飼草。
俄羅斯飼料菜是極為適合在冬季生長的，它能在零下四十度的低溫環境中露地越冬，就算是在北方冬天也能生長，并且還能耐干旱，生存能力非常強。俄羅斯飼料菜是種優質牧草，它的草質好，口感佳，各類畜禽都喜歡食用，還含有豐富的營養物質，牲畜食用后能促進其更快更好的生長，是很不錯的牲畜飼料。
冬季能生長的牧草品種很多，以上介紹的幾種耐寒能力都很強，可以在極端天氣下生長，生命力頑強，所以冬季也能種植。正因為有它們的存在，所以才能讓牲畜在冬季也能吃到新鮮的牧草，讓它們能更好的生長，從而產生非常大的經濟效益。