植物有一年生的，也有多年生的，牧草也是這樣的。耐寒的多年生牧草也是有不少的，其中有能耐受很低溫度的，也有只能忍受稍微寒冷的品種。披堿草、冰草、甜象草還有紫花苜蓿，它們都是耐寒牧草，并且均為多年生的。
1、披堿草
它是一種多年生的禾本科牧草，根系雖為須根，卻可深入地下100厘米。它的抗寒能力很強，甚至可以耐受零下二三十度的低溫。它對播種期要求不嚴，一年四季都是可以種的，但最好是在春、夏、秋三季里播種。
2、冰草
它也是一種多年生的禾本科牧草，耐寒性好。也正因為它有這種特性，所以返青比較早，枯黃期很短。它的草質柔軟，營養價值較高，算得上是一種中等催肥飼料。
3、甜象草
多年生牧草，非常適合在熱帶、亞熱帶地區生長。它能耐輕霜，有一定的抗寒能力。其產量很高，蛋白質含量較高，糖分的含量也不低，是牛羊等家畜都很喜歡吃的一種牧草。
4、紫花苜蓿
它屬于多年生牧草，適應能力強，所以在我國的種植范圍很廣。它的抗寒性很強，冬季可以耐受零下30度的低溫，在有積雪的條件下，哪怕溫度降到零下40度也可以安全越冬。