苜蓿是一種一年或多年生的豆科牧草，于漢代時期由西域傳入我國中原地區。現如今，它已經發展到了八十多個品種，其中名氣最大、產量最高的是紫花苜蓿。此外，像是黃苜蓿、南苜蓿以及野苜蓿等也是很常見且產量較高的苜蓿品種。
1、紫花苜蓿
它是苜蓿屬植物中最有名的一種，這種牧草還有很多優質品種，比如新疆大葉苜蓿以及中苜一號等。它對環境的適應能力很強，畝產量可達4~6噸，草質柔嫩，蛋白質和其他營養物質的含量都很高。
2、黃苜蓿
它與前者最大的不同是花色，前者是紫色花，黃苜蓿開的是黃色花。其實這兩者還是有很多相似之處的，比如栽培技術，還有就是它們的蛋白質含量都高。它的草質柔嫩，對于家畜來講有一定的催肥作用，可促進幼畜發育，增加產乳畜的產乳量。
3、南苜蓿
它是一種一兩年生的草本植物，非常適宜在亞熱帶地區生長。在飼用價值方面，它含有大量的粗蛋白和胡蘿卜素等，是一種很優質的青綠牧草。而且這種植物還可以入藥，對于黃疸有治療作用。
4、野苜蓿
與大部分苜蓿植物一樣，它也是多年生植物，在我國北方地區種植的比較多。它富含多種維生素和氨基酸，幼嫩莖葉尖可作蔬菜食用，是冬春時節少有的優質青綠牧草。