冬天不會凍死的草肯定是非常耐寒的，像是在比較靠北的地區可以安全越冬的多年生牧草應該都屬于這種草。比如說披堿草、冰草、老芒麥以及紫花苜蓿等，越冬后，進入下一年，它們便會重新返青生長，在北方也是可以安全過冬的。
1、披堿草
它的枯黃期大概是每年的10~11月份，之后進入寒冬，哪怕溫度低至零下20多度，它都能安全越冬。像是那種播種時間比較晚的，只要能長出2~3片葉子的，也能順利越冬。它的返青時間為4~5月份，每年有將近200天的利用期，在牧草中算是比較長的了。
2、冰草
它主要分布于我國的東北、內蒙古、青海以及甘肅等地，這些地方有個很大的特點，就是普遍氣溫較低，到了冬天更是寒冷。冰草分布在這些地區，由此可見它的耐寒性有多強。也正因為如此，它的可利用時間長，是一種優質的中等催肥飼料。
3、老芒麥
它的抗寒性很強，所以在三北地區可以順利越冬。它的幼苗在零下3度的低溫下不會被凍傷，在冬季氣溫降到零下30多度時，也能安全越冬，是一種富含蛋白質的優良牧草。
4、紫花苜蓿
如果有積雪，它可以耐受零下40度的低溫，而且它的營養豐富，是難得的優質牧草品種。它的栽培時間很早，高產優質，種類也多，且草質柔嫩，是很多動物都很喜歡吃的一種牧草。