在我國，不管是南方還是北方，到了冬季，氣溫都要比其他季節低很多。因此，適合于冬季種植的牧草，不管在哪里，都要有一定的耐寒性。如果是在北方地區，可以種植紫花苜蓿或者是冰草，如果是在南方地區，則可以種植黑麥草或者是甜象草。
1、紫花苜蓿
它的耐寒性很強，如果有積雪覆蓋的話，可以耐受零下40度的低溫。在飼用價值方面，它的粗蛋白含量很高，還含有很多種其他營養物質，適口性好。在利用方法上，它可以放牧、青飼，也可以和其他禾本科牧草青貯在一起。
2、冰草
它的耐寒性很強，因此在越冬之后會較早返青，到了秋末的時候，枯黃的也比較晚。它的草質柔軟，營養也比較豐富。因為它的植株比較矮小，所以在利用方式上多以放牧為主。
3、黑麥草
它的大部分品種都喜歡不冷不熱的氣候，所以非常適合在南方地區的秋冬兩季播種。它的生長速度很快，草質柔嫩多汁，但因為它的失水速度快，所以要現割現喂，也可以青貯或者是調制成干草。
4、甜象草
因為它可以耐輕霜，所以還是有一定抗寒能力的。它的產量很高，口感清甜，在實際種植過程中，如果是在無霜地區，一年四季都可栽種；若是在有霜地區，則需要避開最冷的幾個月。