大多數牧草對于溫度都有一定的要求，而冬天溫度較低，尤其是在北方地區，經常會出現零下十幾度的天氣。因此在北方地區種植牧草必須要考慮所種牧草品種的耐寒性，比如說鴨茅、黑麥草、紫花苜蓿還有俄羅斯飼料菜，它們在冬天都不會被凍死。
1、鴨茅
鴨茅草原產于我國的新疆地區，它的抗寒的能力是非常強的，可以在零下十攝氏度時生存，凍死的可能性非常低。不過需要注意的是，這種植物最適合的生長溫度為十五攝氏度，如果溫度過低的話，發芽率就會明顯下降了。
2、黑麥草
黑麥草生存力較強，對土壤的要求并不高，在冬季的時候也可以進行光合作用，為自身的生存提供能量。黑麥草一年四季都可以生長，雖然在冬天的時候生長速度放緩，但是絲毫不影響黑麥草走向成熟。
3、紫花苜蓿
紫花苜蓿的根系非常發達，它可以深入地下十厘米左右，這樣即使是在冬季的時候，它的根部也不會因為寒冷的天氣而凍死，并可以吸收地底的營養物質，保證自身存活下來，所以它能經受得住北方冬季的寒冷，不會被凍死。
4、俄羅斯飼料菜
俄羅斯飼料菜是一種可以在高寒地區生長的牧草，它的抗寒能力在所有牧草當中是名列前茅的，即使溫度達到零下三十攝氏度，它也可以正常生長。其的粗蛋白的含量很高，可以給牲畜提供很多的能量。