菊苣從種類上可分為不需軟化而食用的結球類型和專供軟化栽培的散葉類型兩種。芽球菊苣與牧草菊苣外觀和用途方面都有很大的不同。
1、芽球菊苣簡介
是歐美市場暢銷的高檔蔬菜,食用部分為肉質根軟化栽培后萌發的嫩黃橢圓形的芽球,其營養豐富,可生食涼拌或做色拉,也可作火鍋配料或炒食,口感脆嫩,微甜稍帶苦味。
2、芽球菊苣種植價值
芽球菊苣可以食用，味道非常不錯，而且還具有很高的藥用價值，還可以成為粗飼料或牧草，葉片柔嫩多汁，營養豐富，粗蛋白含量非常高，而且維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。
3、牧草菊苣簡介
牧草菊苣是多年生草本植物，葉片顏色為綠色至深綠色，葉叢有直立和平展之分，根系發達，外皮呈現出灰白色并且光滑，根出葉簇生，莖葉互生，嫩葉、葉球和葉芽都可以給人們食用。
4、牧草菊苣種植價值
菊苣營養豐富，還有較高的營養成分，可以食用，主要是作為牧草和綠化，其中作為牧草，葉片柔嫩多汁，深受羊、牛、豬、雞、兔子所喜食。播種一次，利用的年限可以達到10~15年之久，如果水肥條件好，注意收割的方式，利用的年限可以更長。