霜降后，全國各地都降溫，此時播種養牛的牧草，就要選擇一些耐寒能力比較強的品種了，霜降后播種紫花苜蓿、象草等這幾種就可以養牛。
1、紫花苜蓿
紫花苜蓿富含蛋白質與多種維生素，被稱作“牧草之王”，適合我國大部分地區進行種植，秋播的8~9月，霜降后也可以，每年可收割3~4次，以頭茬草營養價值最高。
2、象草
象草柔軟多汁，適口性很好，利用率高，牛、馬、羊、兔、鴨、鵝等喜食，幼嫩期也是養豬、養魚的好飼料.。除四季給畜禽提供青飼料外，也可調制成干草或青貯。象草具有較高的營養價值，如栽培管理和利用得當，可延長到7年，甚至10年。
3、黑麥草
我國大部分地區均可種植，秋播在9~10月，霜降以后南北方都可以種植，一般以秋播最佳。黑麥草具有較強的抗凍性，不過氣溫降至10℃以下時生長便會受阻、氣溫降至5℃以下時便會停止生長，冬季養牛的話，要做好保溫。
4、其他霜降后種植養牛的牧草
除了紫花苜蓿、象草、黑麥草以外，葦狀羊茅也可以在霜降以后播種，但是霜降以后如果是北方種植的話，最好做好保溫工作，南方溫度還可以，播種耐寒的牧草還可以出芽長苗。