直接放牛在牧草山上養是可以的，這種放牧養殖的牛肉質更好，抵抗能力也更好，是非常不錯的養牛方式，不過不同季節都有放牧技巧。
1、春季牧場放牧
也就是在春天的時候，此時氣候變化大，有些地方仍是天寒地凍、草木不生。應盡量管理草場、增施化肥、引水灌溉，以期牧草萌芽和生長。要在靠近農場的山谷坡地、丘陵和避風向陽、牧草萌生較早地段進行短期放牧。
2、 夏季牧場放牧
?牧草萌發—生長—枯萎—結實，是放牧的黃金時期。應選擇地勢高、通風、涼爽、蚊蠅較少，并有充足水源的地區。可以充分利用此期的優勢，進行全天放牧。
3、 秋季牧場
是以山腰為牧場。對于牛群抓秋膘和安全過冬等極為重要。因此，牧草要豐茂、飲水方便，并設補飼槽。
4、 冬季牧場
此時天寒草枯，牧草質劣、量少，牧草生長好的山谷、丘陵山坡或平坦地段放牧，牧草種植黑麥草等耐寒能力好的品種，不過如果是北方的話，可能就要提前做好儲備了。