冬季比較寒冷的，特別是北方地區，這種地區種植的牧草品種往往是耐寒能力比較好，能夠度過嚴寒，返青快，種植價值高，主要是黑麥草和紫花苜蓿種植的最為廣泛。
1、黑麥草的特點
黑麥草有一年生、多年生、冬牧70黑麥草。耐寒能力很強，適合在秋冬季種植，牧草的話，一般選擇冬牧70黑麥草，出苗后在35天植株高可達24－30cm開始割青，每年可刈割4—6次，產量非常高，比其它黑麥草要稍占優勢。
2、黑麥草的種植價值
黑麥草營養價值也非常高，含有豐富的氨基酸，多種微量元素和礦物質，高蛋白、高脂肪、高賴氨酸。現收現喂、直接投喂或者是切碎，也可制作青貯飼料，是冬季最合適的飼料來源。
3、紫花苜蓿的特點
紫花苜蓿是所有牧草里面營養價值最高的，由于紫花苜蓿屬于多年生冷季型草本植物，其營養豐富、耐寒性很強，在生長期間多次收割或破損后還可以生長旺盛，再生能力很強，所以是值得推薦的一種冬季牧草。
4、紫花苜蓿的種植價值
紫花苜蓿具有很高的飼用價值，因為適口性好，價值高，一年四季都被各種家畜喜食，被譽為"牧草之王"的稱呼，紫花苜蓿具有很高的蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質。可作為雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、馬等動物的飼料。